竹荪的储存方法和食用禁忌

竹荪是一种珍贵的食用菌，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体等功效，还能提高人体的免疫力和抗癌能力。竹荪的味道鲜美，香气浓郁，可以用来炖汤、酿肉等多种做法。但是竹荪也有一些需要注意的地方，下面就来介绍一下竹荪的储存方法和食用禁忌。

首先，我们要知道竹荪有两种形式，一种是干竹荪，一种是鲜竹荪。干竹荪是经过烘干、脱水处理后的竹荪，可以保存较长时间，一般为18个月。鲜竹荪是刚采摘下来的竹荪，保质期较短，需要尽快食用。

干竹荪的储存方法有两种，一种是自然室内保藏，一种是冷库低温保藏。自然室内保藏就是把干竹荪放在无光、干燥、阴凉、低温的地方，比如柜子里或者密封罐里。但是这种方法不能保藏太久，否则竹荪会变色或者发霉。冷库低温保藏就是把干竹荪放在2~4℃的冰箱里，这样可以延长保质期。不过要注意密封好，防止空气湿气进入。

鲜竹荪的储存方法比较简单，就是把鲜竹荪放在冰箱里冷藏，最好用湿纸巾包裹起来，保持湿润。鲜竹荪最好在三天内食用完毕。

其次，我们要了解竹荪的食用禁忌。竹荪虽然营养丰富，但也不是人人都适合吃的。以下几类人要慎重食用或者少吃：

1.竹荪性凉，对于脾胃虚寒或者容易腹泻的人来说，吃了会加重症状。

2.竹荪中有一种叫做黄裙竹荪或者杂色荪的品种，它的菌裙呈橘黄色或者柠檬黄色，这种竹荪有毒素，不能吃。

3.竹荪菌盖头部有一股雪花膏似的味道，很多人不喜欢吃。而且这部分如果煮汤会让汤变得粘稠。所以在做菜之前最好剪掉菌盖头。

4.竹荪如果用硫磺熏过会变得雪白，这样会影响营养和口感。所以在选购干竹荪时，要选择形状完整、裙摆长且均匀、色泽淡黄、气味清香的。

最后，我们要学会正确的食用竹荪。竹荪可以用来做很多菜品，比如竹荪炖鸡汤、竹荪酿肉、竹荪炒蛋等。但是在做菜之前，要先把干竹荪泡发，把鲜竹荪清洗干净。泡发干竹荪的方法是把干竹荪放在温水里浸泡，时间根据竹荪的大小而定，一般为2~4小时。泡发后的竹荪要挤干水分，然后切成适当的大小。清洗鲜竹荪的方法是用流动的水冲洗，去掉泥沙和杂质，然后切成适当的大小。