[食谱养生]梨枣的功效与作用,梨枣的营养价值,

板枣是一种中果型的枣类，果形倒卵圆，上宽下窄，果梗处有深壕痕，果皮紫红色，果肉白色。鲜枣单果重11.2g左右，最大的可达16.7g，可食率高达96%。干枣棕黄色，掰开能拉出金黄色的糖丝，口感绵甜醇香。板枣的特点可以用四句话概括：“皮薄肉厚核儿小，香甜味美营养高，色泽美观耐贮运，生食药用浑身宝”。

全国有很多著名的枣品种，小枣有河北和山东的金丝小枣（干鲜兼用），单果重5.7g；中果型有河南新郑灰枣，单果重9.7g，最大的13.3g；大枣有河北赞皇大枣（干鲜兼用）、山西交城骏枣和太谷壶瓶枣（干鲜兼用）、临猗梨枣（鲜食）、山东沾化冬枣（鲜食），单果重都在18g以上；特大枣有新疆大枣（都是从内地引种过去的，主要是山西交城骏枣、太谷壶瓶枣、河北赞皇大枣、河南新郑灰枣），由于气候特殊，干物质含量高，单果重都在20g以上。

板枣的营养价值很高，含有18种氨基酸（其中8种是人体必需的）、6种有机酸、36种微量元素和丰富的维生素C、维生素A、维生素B、维生素P。还含有葡萄糖、果糖、蔗糖、低聚糖等糖类物质和一种叫做枣果胶的酸性多糖（就是能拉丝的成分）。此外，还含有纤维素、胡萝卜素、核黄素、树脂、香豆素类衍生物等。板枣中还富含环磷酸腺苷、三萜类化合物、黄酮、芦丁、蛋白质、脂肪和矿物质等。据太谷果树所测定，在所有的枣品种中，板枣在以下几方面最优秀：

鲜枣中维生素C含量最高（对药膳有好处）；

微量元素钙含量最高（与皮稍厚、硬相关）；

奎宁酸含量最高（与香味浓郁相关）；

微量元素K含量第二（与色泽好、甘甜相关）；

固形物含量第二（与果肉紧密相关）；

干枣中黄酮含量第一（药用价值高），与甘肃灵武长枣相当。

枣中的一些生理活性物质有黄酮、三萜类化合物、多糖、生物碱、CAMP。

板枣的营养功效主要有以下几方面：

1、 环磷酸腺苷（CAMP）

板枣中含有丰富的CAMP，是人体能量代谢必不可少的物质，能增强肌力，消除疲劳，扩张血管，增加心肌收缩力，改善心肌营养，对预防和治疗心血管疾病有益，还有抗癌作用。

2、 三萜类化合物

板枣中的三萜类化合物、CAMP、桦木酸和山楂酸，有很强的抗癌、抗过敏作用，还能抑制肝类病毒的活性，而且板枣还能提高人体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用。国家卫生组织曾经调查过：枣区的肝病发生率不到1%。

3、 维生素B

板枣中含有大量的维生素B，能促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光滑润泽，预防脱发和手蜕皮。