白果的食用方法和注意事项

白果是银杏树的种子，经过干燥处理后，可以作为食品或药材。白果有甘、苦、涩三种味道，性平有毒。白果含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、银杏酸、银杏醇等成分，还有钙、钾、磷等微量元素和多种维生素。白果有很好的保健和食疗作用，但也有一些食用禁忌和副作用，需要注意。

白果的食用方法很多，可以做成甜品或菜肴。比如：

1.可以用湿毛巾或信封把白果包起来，放在微波炉里小火加热几分钟，等到白果爆开后就可以吃了。这样吃白果很香甜软糯，像玉珠一样。

2.可以用桂花或冰糖煮白果，做成桂花白果或冰糖白果，这是一种很常见的甜品，味道清香甘甜。

3.可以把白果和香菇一起煮熟，加入适量的调味料，冷却后做成凉拌菜，或者把白果和鸡肉一起炖或烧，这是一种很美味的菜肴。

白果的食疗作用主要是敛肺定喘、止带缩尿。它适用于肺肾虚弱、咳嗽气喘、慢性支气管炎等症。它还可以补充身体所需的营养素，改善大脑功能，增强记忆力。此外，它还有抗衰老、免疫抑制、抗过敏等作用。还可以治疗痤疮、梅尼埃综合征、神经性头痛等。

白果的食用禁忌主要是不能生吃过多。因为白果中含有氢氰酸和类似鹰硷的物质，对人体有溶血和神经麻痹的作用。特别是胚部最毒，颜色为绿色。据报道，有小孩吃了5到10粒就中毒死亡的例子。所以白果必须经过熟化或制成蜜饯才能食用。即使如此，一次也不能吃太多。5岁以下的幼儿最好不要吃白果。在中医方面，白果没有明确的配伍禁忌，但在使用时应在中医师的指导下，并根据年龄、体重调整剂量。