[食谱养生]炒大米吃好处,炒大米治啥病,

春天到了，农村的野生植物也开始了新的生命循环，经过春雨的滋润，它们纷纷发芽长叶，给乡间的小路增添了一抹绿色。这个时候，如果你去农村走一走，你会发现一些老人家在田边、路边、水沟边用小铲子挖着什么（今年情况特殊），有时候还会有城里的老人家专门跑来挖。他们挖的是什么呢？其实就是野菜，比如马兰头、荠菜、面条菜等等。民间有句话说“吃野菜就是在品尝春天”，所以春季不吃野菜是很可惜的。

农村的野草种类繁多，但是哪些可以当作野菜吃呢？可能很多人都说不清楚，所以多多学习一下也是有好处的。今天我就给大家介绍一种生长在农村水沟里的野草，叫做“黄鳝菜”，它的价值很高，春季不要错过哦。

你可能会问，黄鳝菜是什么样子的？它长得像黄鳝吗？其实不是，它之所以叫黄鳝菜，是因为它的茎叶被揉碎后，会流出一种像黄泥一样的汁液，所以有这个名字，在南方农村有些地方也叫它“黄泥草”、“泥巴草”等。

黄鳝菜的学名是“溪黄草”，也叫“线纹香茶菜”，属于唇形科香茶菜属植物，它的叶子有点像薄荷叶，但是比薄荷叶小一些，呈齿三角形。溪黄草在我国农村很常见，喜欢生长在湿润的地方，比如水沟、溪边、村边、田边、林下等。

很多人第一次看到溪黄草，会觉得它很脏，因为它会流出黄泥汁，其实这是误解，溪黄草的黄泥汁并不脏，反而是它的特色所在。

在南方农村，懂得溪黄草的人都知道，春季刚长出来的嫩溪黄草是一种很美味的野菜，它的营养就在它的黄泥汁里。

挖溪黄草要注意技巧，要把它连根带茎挖起来，不能把茎断了，否则它就会流出黄泥汁了。挖回来后把溪黄草洗干净，可以炒着吃，也可以煲汤喝，最常见的做法是煲汤，比如“溪黄草鲫鱼汤”、“溪黄草猪肝汤”等，煲出来的汤色金黄，香气扑鼻。

溪黄草不仅好吃，还很有营养，据资料显示，溪黄草幼苗含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分。

溪黄草还可以当药用，不过是老了的溪黄草。据《中华本草》记载，溪黄草的全草和根都可以入药，有清肝利湿、退黄的功效，可以治疗急性黄疸型肝炎、急性胆囊炎、肠炎、痢疾、跌打肿痛等病症。

可以说溪黄草是一种食用和药用兼备的野草，所以不要因为它流出黄泥汁就嫌弃它。现在是春季，溪黄草的嫩苗也刚刚长出来，想吃的话要抓紧时间哦，在3月中旬之前挖最好。