[食谱养生]农用氨基酸的功效与作用,饲料营养成分及其营养作用,一,饲料的营养功能,

动物营养与饲料中的营养物质（一）

动物从外界获取能够支持自身生命活动的物质，以及这些物质在动物体内的消化、吸收和排泄过程，统称为营养(nutrition)。而人类提供给动物的营养物质，叫做饲料(feedstuff)，饲料中包含的各种营养物质，又叫做营养素(nutrients)。

所有的物质都是由化学元素构成的，在已知的一百多种元素中，有26种是动物必需的，这些元素大多以化合物的形式存在。目前已知，动物所需的营养物质有数十种，可以分为七大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、纤维素和水。这些物质在不同的饲料中含量不同，但对实验动物的营养作用是相同的。它们各有其特定的营养功能，在机体代谢过程中相互联系，共同参与、调节和推进生命活动。

1、水及其营养功能

水是除了氧气之外，对于动物生存最重要的物质，没有水就没有生命。饲料中都含有一定量的水分，但不同种类的饲料含水量差异很大。植物性饲料中的水分含量还会因为收割期、利用部位、加工方法和贮存时间等因素而不同。

动物对水的需求量受到很多因素的影响，如动物种类、年龄、生长性能、环境温度湿度等，所以不能确定动物的需水量。及时提供足够清洁的饮水是动物正常代谢、生长、发育和保持健康必须满足的条件之一。

2、蛋白质及其营养功能

蛋白质是由氨基酸组成的，目前已知有20多种氨基酸，它们以不同的方式组合，形成不同的蛋白质。饲料中的蛋白质只有被消化分解成简单的氨基酸，才能被动物吸收利用。所以，蛋白质营养实际上是氨基酸营养。

（1）必需氨基酸和非必需氨基酸

必需氨基酸是指动物体内不能合成或合成速度和数量不能满足动物正常生长需要的氨基酸，必须依靠饲料来提供。必需氨基酸有精氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸和色氨酸；非必需氨基酸是指动物体内能够合成，不需要饲料提供的氨基酸，有丙氨酸、丝氨酸、门冬氨酸、谷氨酸、酪氨酸、胱氨酸、甘氨酸等。

在必需氨基酸中，赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸在植物性饲料中的含量常常不能满足动物的需要（除了复胃动物和盲肠发达的动物如兔、大鼠等），而且这些氨基酸的缺乏还会影响其他氨基酸的利用。所以，在饲料学中，赖氨酸被称为第一限制性氨基酸，蛋氨酸被称为第二限制性氨基酸。

（2）氨基酸平衡与氨基酸失衡

蛋白质的合理利用，不仅要求日粮提供必需氨基酸的种类和数量，而且要求日粮中各种必需氨基酸之间的平衡。所谓氨基酸平衡，是指日粮中各种必需氨基酸的相对含量与动物体内需要的比值比较接近的比例关系。与之相反的是氨基酸失衡，一种或几种必需氨基酸过多或过少，与动物需要的比例不一致，导致饲料利用率下降，生长发育受阻，繁殖力降低等现象。

（3）蛋白质的互补作用

蛋白质营养价值?