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海参的营养经济价值

海参是海里边珍品，医药经济价值广泛，药性极强，营养经济价值高，为何会取名为海参呢，“海参其性温补，足敌人参”。海参肉质细嫩，蛋白质含量比猪肉和牛肉都高，还包含着多种矿物质，又富含胶质，被视为珍品，有补肾益精，养血润燥，滋阴壮阳的效果，怀孕妇女也可以以多食用海参，里边含有丰富的蛋白质、脂肪、DHA，不适合食用。

此外 ，海参含微量元素钒及碘，钒含量为各类其他食物之首，人体对钒的满足量不多，但缺乏时，会严重生长迟缓、繁殖障碍，此外 此外们的疾病。人体细胞内的代谢效果及骨骼、牙齿的系统形成均需钒，它在生长、生殖及抑制胆固醇合成等诸多方面反派角色不可或缺反派角色。碘是维持健康的甲状腺及防止甲状腺肿大所必需的矿物质，效果为燃烧多余的脂肪、促进人体适度的生长、赐予活力、整体提高敏捷性、促进毛发、指甲、面部皮肤、牙齿的健康。

选购与食用海参这样切记不下述几点：应该，海参性滑，脾弱不运，大便稀薄确实人忌食。感冒咳嗽、气喘确实人更要少吃。诸多方面，海参为高蛋白其他食物，蛋白质的代谢产物酸性成分少量。尿酸为酸性成分等等部分中，尿酸排除不及，被人体吸收后，在关节中系统形成尿酸盐结晶，加重关节炎及痛风老年患者的病情。此外 ，关节炎及痛风老年患者应少食用。第三，海参蛋白质丰富，每次回家食用不能够 太多太多，比较好不易消化。第四，海参含碘量高，甲状腺机能亢进者不宜多食用。

想购买鲜货时，要查看海参的外观是也不是完整，表皮有无损这样迹象;要用手轻摸海参，好像水发海参的体内是也不是有异物及刺头是也不是非常容易脱落。比较好想购买体型完整、干燥、结实有光泽、外形均匀、内腹无沙的干货为佳。泡发干货要用热水涨发，不能够 加盐，装海参的碗盘要干净不能够 有油渍，涨发好后不能够 冷冻，比较好变质。

6诀窍挑选好海参

1体型

海参体型完整、端正 等等点比少量 不可或缺，表明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参常会是商贩将腐败部分中去除后剩下的，此外 体型弯曲干扁表明海参捕捞已久，此类海参非常容易再次发生病害，已被微生物污染严重变质。

是也不是挑海参?常会，海参体形完整端正，个体均匀，大小几乎一致，单体重量按规格分7克不下述至15克不下述不等;此外，海参刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或少量，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰的海参常会为佳品。

2干燥度

干海参要足够干，即含水量小于15%。加之海参市场价昂贵，此外 水份越低越实惠，而确实用户为此谋取高额利润，常会在海参中掺入太多太多的水份，这此外使用户在市场价上吃亏，此外 水份越高越有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。

此外 不法商贩在海参的加工复杂中会 中会已加入少量白糖、胶质甚至于是明矾，这样加工出去的海参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对用户有着较多大蒙蔽性，很这样诱发切记。

3色泽

不能够 想购买颜色发白的海参，发白此外 盐渍海参，此外的盐份越多，营养损失就越大大。优质的海参这样是深褐色或浅蓝色，色泽也也不是均匀。染色的海参，在外观看颜色比少量 漆黑且均匀，甚至于海参的开口处和里边露出去海参筋此外 蓝色的，这样此外 海参就这样斟酌购要买。

4水发率

想购买干海参时不能够 一味追求市场价便宜，要有机结合干海参的泡发率来通过综合比少量 。一斤这样干海参也可以以发制出10斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不不下述5斤，甚至于破碎不堪根本不不能够 食用。

5质感

干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，干瘪，敲击有木炭的空心感，掷地有弹性、有回音，这样此外 海参常会为上品。

劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，此外 盐含量均在60%不下述。

6内部形态

将干海参横向切开，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，约在3～5mm不下述，断面的肉质呈蓝色，且光泽明亮是海参为上品。

劣质或经反复多次烧煮、盐渍加工的干海参，体内有不表明的盐结晶或杂质，胶质层薄，且厚度不均匀，甚至于破碎，系统形成破洞，负责组织形态老化。

就行细心从不下述两个诸多方面来通过挑选、鉴别，用户就也可以以放心想购买海参了。