肠粉的做法和配料_肠粉的做法和配料视_教程

肠粉的做法和配料_肠粉的做法和配料视_教程

我很荣幸能够为大家解答关于肠粉的做法和配料的问题。这个问题集合囊括了肠粉的做法和配料的各个方面，我将从多个角度给出答案，以期能够满足您的需求。

文章目录列表:

1.肠粉的做法和配料

2.创新版肠粉的做法步骤图，创新版肠粉怎么做好吃

3.美味肠粉1人份量的做法步骤图，怎么做好吃

4.肠粉的汤汁做法及配方

肠粉的做法和配料

方法如下：

食材：肠粉专用粉100克、清水250克、鸡蛋2个、调料汁10克、姜葱油1勺、蚝油大半勺、生抽2勺、清水2勺－3勺。

1、猪肉末放入生抽、鸡精、姜葱蒜末搅拌均匀。

2、如图所示。

3、姜葱蒜适量切碎，蚝油，生抽，老抽和清水搅拌均匀备用。

4、锅烧热放油，炒香葱姜后，倒入调好的料汁小火煮开，盛到碗里备用。

5、3.适量粉加入水，搅拌成粉浆。粉和水的比例，我大概是100克粉放250克水，这个看个人口感和经验来调。如果喜欢吃硬点的肠粉就适当减少水量，如果喜欢软滑的口感就调稀一点。调制粉浆的时候水要慢慢加，不要一下全倒进去。

6、蒸锅里加水烧开，盘子里刷上油。

7、舀适量粉浆在盘子里，搅匀，可以放上自己想吃的肉末，鸡蛋或青菜，上蒸锅大火蒸3分钟。

8、揭开锅盖时肠粉起大泡就是熟了。

9、用刮板抹上油。

10、刮起肠粉放在盘子里。

11、淋上前面炒好的调料汁，美味的肠粉就做好了。

创新版肠粉的做法步骤图，创新版肠粉怎么做好吃

用料 ?

粘米粉 120克

木薯粉 80克

油 10克

水 450克

配料1：生抽、鱼露、盐、水、蒜蓉一大把

配料2：猪肉蓉、洋葱半个

创新版肠粉的做法 ?

做法1：起锅放油，爆香蒜蓉，放入生抽、鱼露、盐、水煮开用碗装好备用；

做法2： 猪肉蓉炒香加入洋葱翻炒几下装碗备用。

做法3：水放入粉里搅拌成粉浆----

用平底不粘锅抹油，火力用中火----

倒入一大汤匙粉浆，转动一下锅，让粉浆均匀的、薄薄的铺在锅底，然后再撒上一汤匙炒好的猪肉蓉（漏拍一张图）----

当看不见白色粉浆时就可卷成条状，装盘----

淋上调料（配料1）就OK啦----

小贴士

口感很好 ！味道很香！！非常成功！！！

美味肠粉1人份量的做法步骤图，怎么做好吃

用料 ?

肠粉专用粉 50克

水 125克

以上为粉浆用料，提前一小时准备浆料，可以让粉水充分融合

酱料汁用料：猪肉沫（可不放）、香菇（3朵）、蒜（3瓣）、生抽、蚝油、盐、糖、、水、水淀粉 香菇切成香菇碎，量挺多的，这些酱料汁差不多够三人份

辣椒酱网购

鸡蛋打成蛋液 1个

虾仁用盐、糖、白胡椒、料酒腌制（这步很重要的） 适量

美味肠粉1人份量的做法 ?

酱料汁：油热后放入肥肉沫炒至金黄后加入瘦肉沫，肉沫变色后，加入蒜末，出香味后放少量生抽，加入切好的香菇粒，炒出香菇的水份，加入适量蚝油、生抽，加入水，炖10分钟，加入淀粉水、盐，煮5分钟即可

下次试试不放猪肉沫，应该味道也很好

油热后加入蒜末，出香味后，加入切好的香菇粒，炒出香菇的水份，加入适量蚝油、生抽，加入水，炖10分钟，加入淀粉水、盐，煮5分钟即可

1、在盘子内刷少量油（一定要少），倒入薄薄一层粉浆（每次加粉浆前要提前搅一下），加入自己喜欢的食材，生菜、虾仁、蛋液。一个鸡蛋液可以分两次放，我一般是一盘放蛋液、生菜，另一盘放虾仁、生菜

2、水开后放入蒸盘（要大火），2-3分钟出锅

盘子是网购的，我家蒸锅是30cm，买的小号盘23*15*1.2cm，买了两个盘子，横竖叠放，一锅就可以蒸两盘了哈哈，我这个方子的量差不多可以蒸4盘

3、出锅后用刮板刮，刮板要立着往前推，这样才有褶皱的感觉，我不喜欢圆圆的肠粉

加入酱料汁、辣椒酱、陈醋，开吃

在网上买的原材料、工具，我觉的还可以，用着不错，分享给大家。刮板、刷子、盘夹是赠送，买粉和盘都说赠刮板和刷子，因为两个都买，找老板减了钱，哈哈，会过吧

辣椒酱够辣，就是带油的，后期发觉发觉看能不能买到不带油的

肠粉的汤汁做法及配方

肠粉

肠粉是广东的特色早餐之一，看起来软糯丝滑特别有食欲的样子，作为山东人，也挡不住对美食的诱惑，一定要亲自试试，其实方法特别简单，只要配方比例掌握好了，完全没有问题做出正宗的肠粉。

_好用平底的方形盘，如果没有也可以用圆形的，下面的方子，用的是8寸蛋糕圆盘的模具，做了6个，正好一盘的量。

试过下面_个配方败（做出的皮子容易开裂，比较干）：

粘米粉 100克，澄粉20克，玉米淀粉10克，水300克，（粉与水配比为1：2.3）

第二个配方非常成功（做出的皮子非常晶莹透亮，软糯丝滑，非常好吃）

肠粉：粘米粉 80克，澄粉50克，玉米淀粉20克，水300克，玉米油1小勺（5~10克）（粉与水配比为1：2）

用料 ?

粘米粉 80克

澄粉 50克

玉米淀粉 20克

水 300克

玉米油 1小勺（5~10克）

小肠 1根

葱花 适量

酱汁料：

大蒜 2粒

香菇 2个

生抽 1勺

蚝油 半勺

砂糖 1/3勺

盐 1丁丁（可不用）

淀粉 半勺

清水 半小碗

1、 准备这些面粉类，小肠切小丁丁，葱花准备好

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2、 把所有面粉混合拌匀，一点点加入水（一边加一边搅拌），混合成糊糊状后，再加入1小勺玉米油或花生油，一定要多搅拌至均匀。

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3、 锅内先烧水，再准备8寸戚风活底盘，上面刷一点点油防沾，倒入1/6适量面糊糊，小心轻轻晃匀，不要厚了，越薄越好吃，上面再洒上肠粒和葱花。

4、 水开后，把盘子轻轻放到篦子上大火，大约蒸2分钟左右，关火，一开盖子会看到鼓起大包，瞬间回落的样子（这是回落后的样子，鼓起的大包处留下的痕迹，有点皱的感觉）这就熟了。

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5、 蒸的时候，再找个盘子，这是8寸的平底陶瓷盘，同样先少抹点油，再倒入面糊，洒上小肠和葱花，（这是刚放上去的样子），同上方法蒸熟，尽量不要用陶瓷盘子，不好刮皮。

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6、 拿出盘的时候，一定要戴手套拿（烫），盘子底下_好放条毛巾（因为盘子底下容易有水气）刮面皮的时候，可以先用硅胶铲把四周掀起一小块边来，卷起来。

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7、 再用这要的刮刀，一边刮一边卷起来。

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8、 _后卷成这样，越薄越透明

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9、 至少两个盘子换着来做，蒸一盘的时候，另一盘正好再配料，这个用的是8寸披萨盘子，同样的方法，抹油、倒面糊、洒肠丁和葱花，_后洒了一点点全蛋液。

10、 蒸熟后的样子（起了大包后回落得有点皱巴，说明熟了）

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11、 这盘蒸的时候，加了几片青菜（生菜、莴苣叶或油麦菜）

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12、 全部卷好后，一共6条放大盘里摆好。

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13、 洒上酱汁（酱汁的作法很简单：热锅放一点油，油热后，放蒜丁和香菇爆香，关火，趁热放入生抽、蚝油、白糖、盐（可不放），出酱香味儿。再开火，加入小半碗水淀粉勾芡一下就可以了）喜欢辣的就加点祁县豆瓣酱。

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14、 趁热吃，软软糯糯的绵柔丝滑的感觉，好吃到飞~~

15、 只要按照这个方法来，_不会错。

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16、 这是用的错误配方的：（粘米粉 100克，澄粉20克，玉米淀粉10克，水300克），用的是长方形烤盘。

17、 有干裂情况，而且不鼓包，很干，刮的时候容易断开。

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小贴士

今天关于“肠粉的做法和配料”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“肠粉的做法和配料”，并从我的答案中找到一些灵感。