[食谱养生]鸡蛋参功效与作用,鸡蛋参吃了有什么好处,

鸡蛋的吃法与营养

鸡蛋是一种天然的优质食品，它富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素，对人体健康有很多好处。鸡蛋的蛋白质是人体所需的8种必需氨基酸的完美组合，其生物价值仅次于母乳，人体能够高效地吸收利用。鸡蛋的脂肪主要集中在蛋黄中，其中含有卵磷脂、固醇类、蛋黄素等有益于神经系统功能的物质，是一种很好的健脑食品。鸡蛋还含有钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等对人体重要的营养素。下面我们来看看鸡蛋的吃法与营养。

目 录

1鸡蛋的胆固醇问题

鸡蛋虽然营养丰富，但也有一些人对其有所顾虑，主要是因为鸡蛋中含有较高的胆固醇。每百克鸡蛋中含有胆固醇1705毫克，过多摄入胆固醇可能会导致血管硬化等心血管疾病。然而，科学研究发现，鸡蛋中不仅含有胆固醇，还含有卵磷脂。卵磷脂能够使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并保持悬浮状态，防止它们在血管壁上沉积。因此，对于胆固醇正常的人来说，适量吃鸡蛋不会增加心血管疾病的风险。但是，也不宜过量吃鸡蛋，否则会增加肝、肾的负担，影响消化吸收，造成浪费。一般来说，每天吃1～2个鸡蛋就可以了。

2鸡蛋的最佳吃法

鸡蛋有很多种吃法，如煮、炒、炸、卧、蒸、甩等，不同的吃法对营养的保留和消化率有所影响。从这个角度来看，最佳的吃法是煮鸡蛋。煮鸡蛋可以保证鸡蛋中的营养素不被破坏或流失，也可以使蛋白质和脂肪充分凝固，便于消化吸收。但是，也要注意控制煮鸡蛋的时间，过长或过短都不好。过长会使鸡蛋变得老硬，口感差;过短会使蛋黄没有完全凝固，可能存在卫生隐患。一般来说，鸡蛋煮8分钟左右就刚刚好。吃鸡蛋时，要细嚼慢咽，才能充分发挥其营养价值。

3鸡蛋的搭配吃法

鸡蛋虽然是一种完美的蛋白质来源，但是如果单独吃，其利用率并不高。为了提高鸡蛋的营养效果，最好和一些碳水化合物食物一起吃，比如面食、米饭等。这样可以增加鸡蛋的消化率和利用率，也可以平衡饮食的营养结构。另外，鸡蛋还可以和一些其他食物搭配吃，比如牛奶、豆浆、菠菜、胡萝卜等，这样可以增加鸡蛋的营养成分和口感，也可以预防一些鸡蛋可能引起的不良反应，比如过敏、胀气等。

4鸡蛋的适宜人群

鸡蛋是一种适合各个年龄段的食品，但是不同的人群应该根据自己的身体状况和需要选择不同的吃法。对于幼儿来说，最好吃蒸鸡蛋羹，这样可以保证鸡蛋的卫生和营养，也便于消化吸收。一两岁之后可以开始吃煮鸡蛋，3岁后可以尝试吃炒鸡蛋。对于老年人来说，最好选择煮、卧、蒸、甩等温和的吃法，避免煎、炒、炸等油炸的吃法，因为这样会增加消化负担，也会损失一些营养素。另外，老年人还可以适当吃一些咸蛋，因为咸蛋中含有较多的钙质，有助于预防骨质疏松。但是，也要注意控制咸蛋的摄入量，以免引起血压升高等问题。

总之，鸡蛋是一种非常有益的食品，只要注意科学合理地选择吃法和搭配食物，就可以享受到它带来的营养和健康。