淮山和山药的区别与功效

山药是一种常见的食物，也是一种常用的药材。它有很多种类，其中最常见的是淮山和山药。很多人认为它们是同一种东西，只是名字不同而已。其实，它们不仅产地不同，而且形状、颜色、口感和药用价值也有所差别。下面就来介绍一下它们的区别与功效。

首先，淮山和山药的产地不同。淮山主要产于江苏、安徽等地，也叫做淮北山药、白薯蓣等。山药则主要产于河南焦作等地，也叫做麻山药、细毛山药等。从营养价值上看，淮山更适合作为药材使用，因为它含有更多的薯蓣皂甙和黏蛋白等有效成分。而山药则更适合作为食物使用，因为它含有更多的淀粉和蛋白质等营养物质。

其次，淮山和山药的形状、颜色、口感也有所不同。淮山一般呈圆柱形或椭圆形，表皮灰白色或浅黄色，有细小的毛刺，肉质白色或淡黄色，口感绵软而黏稠。山药则有很多品种，其中最有名的是铁棍山药。铁棍山药分为沙土铁棍山药和垆土铁棍山药两种。沙土铁棍山药长得直直的，表皮光滑无毛，肉质白色或略带黄色，口感脆嫩而清甜。垆土铁棍山药长得弯弯曲曲的，表皮粗糙有毛须，肉质暗红色或带有锈斑，口感粗糙而干涩。

最后，淮山和山药的功效也不同。淮山具有滋阴润肺、补脾益气、养血安神等作用。它可以治疗肺燥咳嗽、脾虚食少、贫血失眠等症状。而且淮山还可以抗衰老、美容养颜、增强免疫力等。但是淮山不能生吃，因为它含有一定的毒素和植物碱，会引起消化不良或过敏反应。处理淮山时也要戴上手套，避免接触皮肤引起刺激或发炎。山药具有健脾胃、益气血、护胃粘膜、促进消化等作用。它可以治疗脾胃虚弱、气血不足、胃痛胃溃疡等症状。而且山药还可以降血压、降血脂、防止动脉硬化等。山药可以生吃，也可以煮熟吃，可以凉拌或做拔丝等。但是山药在削皮时也要戴上手套，因为山药皮会让皮肤感到痒痛。

淮山和山药是两种不同的植物，它们有各自的特点和功效，我们在食用或药用时要注意区分和选择。山药是一种药食同源的高营养植物，我们应该多吃一些，对身体有好处。