黄骨鱼的五大功效和做法

黄骨鱼是一种生活在长江、黄河、珠江等水域的淡水鱼类，也叫黄颡鱼、黄颊鱼、黄刺鱼等。黄骨鱼不仅肉质鲜美，而且富含多种营养成分，对人体有很多益处。下面就来介绍一下黄骨鱼的五大功效和做法吧。

一、利尿消肿

黄骨鱼有利尿消肿的作用，可以帮助排出体内多余的水分和毒素，对于水肿、浮肿等症状有缓解作用。《医林集要》中记载，用黄骨鱼、绿豆、大蒜煮汤，再加入商陆末服用，可以治疗水气浮肿。这种方法适合脾虚肿满的人群。

二、增强免疫力

黄骨鱼是高蛋白食物，每100克黄骨鱼中含有16.1克蛋白质，蛋白质是人体组织细胞的重要构成成分，也是抵抗疾病的重要物质。食用黄骨鱼可以补充人体所需的氨基酸，促进自身蛋白质的合成，增强免疫力，预防感冒、感染等疾病。

三、强健骨骼

黄骨鱼中含有丰富的钙质，钙是人体构建和维持骨骼和牙齿的主要成分，也是神经传导和肌肉收缩的必需物质。食用黄骨鱼可以补钙，预防和改善骨质疏松、关节炎等问题。黄骨鱼多以煮汤食用，可以将钙质溶解在汤汁中，更易被人体吸收。

四、补脑健脑

黄骨鱼中含有一定量的不饱和脂肪酸，其中DHA是一种对人体大脑和视网膜发育非常重要的物质，可以促进神经细胞的连接和传递，提高记忆力和学习能力。食用黄骨鱼可以补充DHA，对青少年和老年人都有益处，可以促进青少年智力发育，延缓老年人认知功能衰退。

五、促进生育

黄骨鱼是少数含有维生素E的鱼类之一，维生素E是一种抗氧化剂，可以保护细胞膜免受自由基的损伤，延缓衰老。维生素E还可以参与精子的合成，促进女性卵细胞的发育和排放，提高生育能力。因此，黄骨鱼适合想要怀孕的年轻夫妇食用，增加受孕几率。

黄骨鱼的做法有很多，可以煮汤、炖菜、炒菜、蒸鱼等，下面介绍一种简单又美味的做法：黄骨鱼炒芹菜。

材料：黄骨鱼500克，芹菜200克，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、淀粉、油适量。

1. 将黄骨鱼去内脏，洗净血水，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。用料酒、盐和淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 将芹菜洗净切成段，葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切小段。

3. 热锅倒油，油热后下入花椒和干辣椒炸香，捞出备用。

4. 在锅中留少许油，下入姜片和葱段爆香，再下入黄骨鱼煎至两面金黄。

5. 加入适量的水没过鱼身，加入盐和酱油调味，大火烧开后转小火煮10分钟。

6. 加入芹菜段和蒜末，翻炒均匀，收汁出锅。

7. 淋上之前炸好的花椒和干辣椒油，即可享用。

这道菜色香味俱全，黄骨鱼肉质嫩滑多汁，芹菜清爽爽口，辣椒和花椒增加了香气和辣味，是一道下饭的好菜。

注意事项：

1.黄骨鱼的刺比较多，食用时要小心。

2.黄骨鱼不宜与茶叶、山楂等食物同食，以免影响消化吸收。

3.黄骨鱼适合11个月以上的宝宝食用，但要去掉刺，并且不要吃太多。